Ce qu'on doit dire au client
La mention « fait maison » est facultative : l'obligation votée en 2014 a été abandonnée l'année suivante. L'affichage de l'origine des viandes a suivi le chemin inverse, pérennisé puis étendu en mars 2024 aux viandes servies comme ingrédient. Le partage entre l'obligatoire et le facultatif se lit texte par texte.
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Paru 23 sept. 12min Rubrique Le clientVidéosurveillance en restaurant : deux régimes sous le même toit
La caméra de la salle passe par une autorisation du préfet, celle de la réserve par le seul registre des traitements. Les enregistrements sont détruits au bout d'un mois, le panneau porte trois mentions au minimum, et le silence de la préfecture au-delà de quatre mois vaut refus.
- Paru 14 sept. 10min Rubrique Le client
Allergènes : l'information obligatoire, sa forme, ses quatorze catégories
Le code de la consommation impose un écrit sur les quatorze allergènes de l'annexe II du règlement INCO, plat par plat. Il n'impose ni la carte annotée ni le panneau : une mention visible renvoyant à un document consultable satisfait le texte.
- Paru 23 août 10min Rubrique Le client
Affichage des prix : l'arrêté de 1987, dedans, dehors, et les sanctions
Neuf prestations nommées lisibles du trottoir, les menus sortis à 11 h 30, la contenance des boissons, le taux de service entre parenthèses. Ce que l'arrêté du 27 mars 1987 impose vraiment, et ce que le manquement coûte depuis 2016.